Confitures de prunes jaunes aux herbes et épices : Vert-Citron

Confitures de prunes jaunes aux herbes et épices

J’ai ramené un petit souvenir de mes vacances en Ariège et du jardin d’un ami : une cagette pleine de prunes jaunes bien juteuses! De quoi faire les gourmands pour les prochains mois! Avec au programme: compotes, confitures, tartes et des réserves au congélateur….

Je vous livre ici deux recettes que j’ai réalisé avec ces prunes. La première a macéré trop longtemps ou n’avait pas assez d’agar-agar: le résultat est un peu liquide mais tout de même délicieux! Pour ma deuxième tournée, comme les prunes ont rendu beaucoup leur jus lors de la première recette, je n’ai pas fais macérer et j’ai augmenté la part d’agar-agar.

confiture-prunes-4.jpg confiture-prunes-2.jpg


Confiture de prunes jaunes aux épices (environ 8 pots)

- 1,8kg de prunes dénoyautées
– 0,9kg de sucre blond non raffiné
– 2g d’agar-agar
– basilic, gingembre, cannelle, 5 badianes étoilées

1- Laisser macérer les prunes 4 heures avec le sucre et la badiane

2- Faire cuire le tout pendant environ 35 minutes (avec les épices)

3- Ajouter l’agar-agar après l’avoir dilué au préalable dans un peu d’eau

3- Laisser encore cuire pendant 5 minutes environ pour que l’agar-agar prenne.

4- Mettre en pots, (nettoyés et désinfectés), bien essuyer les bords, fermer les couvercles et retourner les pots pendant 24h.

5- Déguster!

*****************************************

Confiture de prunes jaunes aux épices (environ 4 pots)

confiture-prunes-3.jpg- 900g de prunes dénoyautées
– 450g de sucre blond non raffiné
– 2g d’agar-agar
– mélisse citronnée et verveine citronnée hachées
– feuilles de verveine entières

1- Une fois les prunes dénoyautées, faire cuire tous les ingrédients (sauf les feuilles de verveine entières) pendant environ 35 minutes

2- Régulièrement passer le presse purée pour bien écraser les fruits

3- Ajouter l’agar-agar après l’avoir dilué au préalable dans un peu d’eau

4- Laisser encore cuire pendant 5 minutes environ pour que l’agar-agar prenne.

5- Disposer les feuilles de verveine contre les parois des pots

6- Mettre la confiture en pots, (nettoyés et désinfectés), bien essuyer les bords, fermer les couvercles et retourner les pots pendant 24h.

6- Déguster!

Astuce de grand-mère : Afin d’éviter que l’écume ne se forme, il suffit de rajouter un peu de beurre à la cuisson.

confiture-prunes.jpg

by vert citron signature

A propos de l'auteur

Je m’appelle Mélanie, green-girl et passionnée, je suis paysagiste-herbaliste et formatrice-coach en cosmétiques faits-maison. J'essaie de faire de l'écologie un art de vivre au quotidien, pour tous, selon une philosophie et une éthique en lesquelles je crois. Depuis 2010, à travers ce blog Vert-Citron et différents livres/magazines, je vous délivre des conseils et des astuces écolo-nomiques. J'anime des balades botaniques et des ateliers/formations sur les plantes : des cosmétiques faits-maison à l'entretien de la maison, de la saponification au maintien de la santé, du compostage à l'art d'aménager son jardin. Au plaisir d'échanger avec vous!


Vos plumes vertes

5 Réponses pour “Confitures de prunes jaunes aux herbes et épices”
  1. Natalia dit :

    Mmmm, verveine et prunes, ça sent très délicieux!

  2. Mylène dit :

    Mais miam quoi! trop chouette! Régalez vous bien.

  3. LPS dit :

    Miam miam miam!!!!!!!!!!!!

  4. josie dit :

    quelle bonne idée ces épices

  5. vert.citron dit :

    hihi, pour ma part, je ne peux pas imaginer un plat sans  herbes/epices! ;)

Vos plumes vertes

N'hésitez pas à partager vos avis et vos questions greens!