Smoothies verts & mandarine pour l’inter-saison

21 avril 2014 par  
Classé dans Cuisine VG, Smoothies

 Deux recettes de smoothies verts pour faire le plein d’énergie et avancer vers la belle saison avec vitalité. Le début de  printemps nous a gardé encore quelques fruits de fin d’hiver mais aussi de nouvelles pousses vertes bourrées de bienfaits. Il est temps de re-booster ses batteries! Vous pouvez, à votre goût, éplucher ou non les fruits et légumes (si ces derniers sont bio). La pulpe qui reste donne néanmoins du travail à nos mâchoires, plus de consistance et permet d’assimiler plus de fibres et de nutriments. Pour ma part, je préfère conserver peaux et pulpe…

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Smoothie gourmand, réconfortant & chocolaté

15 avril 2014 par  
Classé dans Cuisine VG, Smoothies

Je débute cette nouvelle catégorie « Smoothies » avec une préparation gourmande, réconfortante et totalement régressive! Un petit coté « je me coule dans mon fauteuil et je profite du moment présent en retombant en enfance et en savourant chaque gorgée ». Vous savez, un peu comme la pub’ de Kinder Maxi où la demoiselle est sur son petit nuage, assise dans le train, en mangeant sa barre chocolatée… Sauf que là, il n’y a que des bonnes choses dedans!

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Pesto amélioré aux feuilles de celeri

Personnellement, je trouve que les pestos « originaux » sont un peu gras et ne constituent pas un accompagnement très consistant et équilibré. Voici une version « améliorée » par Vert-Citron avec des feuilles de celeri branche, graines et tofu. Un pesto riche en bonnes huiles et ferments… sans en oublier le goût.

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Sablés apéritifs – Graines et Tahin – by Mlle PIGUT

Des sablés salés et vegans pour l’apéritif et épater vos invités ca vous dit? La recette ci-dessous est piochée parmi les fabuleuses recettes végans de Mlle Pigut. J’ai réalisé ces biscuits pour une rencontre entre Femmes Semencières et Incroyables Comestibles. Quoi de plus approprié que des sablés salés riches en graines et en ingrédients « végétaux » pour accompagner l’apéritif? Mlle Pigut n’aura pas à rougir de ses biscuits car tout le monde les a fortement appréciés…

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Pâté végétal des Femmes Semencières

 70px VC paté végétal femmes semencieresJe vous dévoile ici une recette de cuisine qui m’a été délivrée par quelqu’un de très spécial, que j’admire tout particulièrement: Claire Chanut des Femmes Semencières. J’ai eu la chance de rencontrer Claire pour la première fois lors de la venue de Deepika Kundaji en France, en juin 2013.

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[DIY] Faire son pain maison sans MAP !

6 décembre 2013 par  
Classé dans Cuisine VG, Pain-Brioches, Toute l'année

pain maison sans map VCCet été, lors de ma rencontre avec les Ateliers en Herbe, Franck avait préparé du pain maison, très goutu et surtout qui ne sortait pas de la machine à pain (MAP). En soit,  je n’ai rien contre les MAP car selon les recettes, les pains obtenus peuvent être vraiment très bons. Cependant, le fait que ce soit souvent la même forme et la même consistance me dérange un peu. Les quelques recettes sans MAP que nous avions pu tester n’avaient jamais rien donné d’excellent et nous avions abandonné l’idée de réaliser notre pain nous même. Merci donc à Franck qui m’a redonné l’envie de chiner la recette parfaite et qui m’a donnée quelques astuces!

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Astuces: savoir éplucher les châtaignes !

29 novembre 2013 par  
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Plats

chataignes-vert-citron-3.jpgJe suis originaire de Lorraine. Et en Lorraine, les sols sont plutôt calcaires, autant vous dire que les châtaigniers ne poussent pas très bien. Les seuls « marrons » que je connaissais étaient donc les marrons d’Inde, non comestibles. Et puis de toute façon, à l’époque, je n’aimais pas du tout le goût farineux des marrons qu’on retrouvait dans les plats de Noël notamment… Aujourd’hui, je trouve les marrons toujours farineux, je préfère la subtilité des châtaignes, plus petites et plus gouteuses! Je vous livre ici quelques astuces de cuisson et surtout la différence entre marrons d’Inde et châtaignes…

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Recette inratable et délicieuse des petits pains au lait

petits-pains-au-lait-odelices.jpgCela fait quelques temps que je cherchais une recette de pain viennois ou de pain au lait facile à réaliser. Il y’a peu, je suis tombée sur cette recette prometteuse et cette photo alléchante des petits pains au lait du site Odélices.com. Ni une ni deux, j’ai profité d’un week end pour la tester! J’ai modifié légèrement la recette, en incorporant du lait de soja à la place du lait, et du yaourt fermenté à la place de la crème. Par contre, j’ai suivi à la lettre la préparation de la recette.

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Confitures de prunes jaunes aux herbes et épices

J’ai ramené un petit souvenir de mes vacances en Ariège et du jardin d’un ami : une cagette pleine de prunes jaunes bien juteuses! De quoi faire les gourmands pour les prochains mois! Avec au programme: compotes, confitures, tartes et des réserves au congélateur….

Je vous livre ici deux recettes que j’ai réalisé avec ces prunes. La première a macéré trop longtemps ou n’avait pas assez d’agar-agar: le résultat est un peu liquide mais tout de même délicieux! Pour ma deuxième tournée, comme les prunes ont rendu beaucoup leur jus lors de la première recette, je n’ai pas fais macérer et j’ai augmenté la part d’agar-agar.

confiture-prunes-4.jpg confiture-prunes-2.jpg


Confiture de prunes jaunes aux épices (environ 8 pots)

- 1,8kg de prunes dénoyautées
– 0,9kg de sucre blond non raffiné
– 2g d’agar-agar
– basilic, gingembre, cannelle, 5 badianes étoilées

1- Laisser macérer les prunes 4 heures avec le sucre et la badiane

2- Faire cuire le tout pendant environ 35 minutes (avec les épices)

3- Ajouter l’agar-agar après l’avoir dilué au préalable dans un peu d’eau

3- Laisser encore cuire pendant 5 minutes environ pour que l’agar-agar prenne.

4- Mettre en pots, (nettoyés et désinfectés), bien essuyer les bords, fermer les couvercles et retourner les pots pendant 24h.

5- Déguster!

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Confiture de prunes jaunes aux épices (environ 4 pots)

confiture-prunes-3.jpg- 900g de prunes dénoyautées
– 450g de sucre blond non raffiné
– 2g d’agar-agar
– mélisse citronnée et verveine citronnée hachées
– feuilles de verveine entières

1- Une fois les prunes dénoyautées, faire cuire tous les ingrédients (sauf les feuilles de verveine entières) pendant environ 35 minutes

2- Régulièrement passer le presse purée pour bien écraser les fruits

3- Ajouter l’agar-agar après l’avoir dilué au préalable dans un peu d’eau

4- Laisser encore cuire pendant 5 minutes environ pour que l’agar-agar prenne.

5- Disposer les feuilles de verveine contre les parois des pots

6- Mettre la confiture en pots, (nettoyés et désinfectés), bien essuyer les bords, fermer les couvercles et retourner les pots pendant 24h.

6- Déguster!

Astuce de grand-mère : Afin d’éviter que l’écume ne se forme, il suffit de rajouter un peu de beurre à la cuisson.

confiture-prunes.jpg

by vert citron signature

Recette du cake sucré à la mélisse et huile essentielle de citron

cake-citron-melisse.jpgUn gâteau ultra-simple à réaliser… léger, moelleux et au bon goût citronné! La mélisse, qui prend ses aises dans mes massifs, a trouvé un autre usage qu’uniquement en infusion! Miam! J’ai remarqué cette recette sur quelques forums et notamment sur ce blog-cuisine qui éveille les papilles : www.okcebon.com – cake au citron et à la mélisse. Pour ma part, j’ai adapté la recette à mes propres ingrédients ! 

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Gourmandises et savon à la cuillère made in LH

aprem-LH-avril-13-6.jpgIl y’a un an… rappelez-vous… Il y’a un an, on se faisait notre premier quatuor NSPesque, et Monica, inaugurait son premier savon saponifié à froid : Néroli en folie… Presque 12 mois plus tard et un petit bébé en plus, nous avons remis çà avec Monica… et 2 de ses amies de LH pour un atelier « savon ». Cette année, ce fut au tour de Virginie d’inaugurer son premier savon home-made et de revêtir la combinaison spéciale! :) Nous avons eu droit aussi à un superbe gouter fait-maison par Monica, dont je vous révèle 2 recettes à la fin de cet article.

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Cake sucré et astuces à l’huile essentielle de mandarine

cake mandarine2Je vous propose aujourd’hui de vous faire la présentation de l’huile essentielle de mandarine rouge avec la recette d’un cake sucré… à la mandarine! N’hésitez  pas non plus à retrouver la recette des madeleines à l’huile essentielle d’orange douce!

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Recette des madeleines à l’huile essentielle d’orange douce

madeleines-HE-orange.jpgAujourd’hui, focus sur l’huile essentielle d’Orange douce avec une savoureuse recette de madeleines!
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Crème dessert et flan au chocolat

Je vous livre ici 2 recettes simples et rapides de « flans » au chocolat. Deux recettes que j’ai dû peaufiner pendant assez longtemps car je ne trouvais jamais la texture idéale! En effet, après avoir testé plusieurs recettes, je suis tombée, il y’a peu, sur le blog Galiscooking, qui proposait ces deux recettes et qui paraissaient bien tentantes. J’ai tout même dû les modifier jusqu’au résultat souhaité.

Recette des flans au chocolat – type « entremet alsa »
(recette adaptée de l’originale: flans vanillés au caramel de galiscooking)

Pour 8 pots environ:

flan-chocolat.jpg

Flan – Entremet au chocolat

- 75cl à 80cl de lait de riz ou de soja (ou autres)
– 3 càs de chocolat en poudre non sucré (+/- selon les goûts!)
– 7 morceaux de sucre (+/- selon les goûts!)
– 2g d’agar agar

1/ Verser le lait, le sucre, le chocolat en poudre et l’agar-agar dans une casserole

2/ Fouetter pour bien homogénéiser le tout, et faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.

3/ Mélanger constamment en laissant frémir 2-3 minutes à petits bouillons.

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Gougères sucrées à la noix de coco et au sésame

gougere-noix-de-coco-sesame.jpgUne petite recette simple à réaliser si on suit bien les étapes! Une friandise d’accompagnement de dessert ou avec une boule de glace ou bien encore excellente pour le tea-time !
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