Bouillon Thaï VG – Radis noir, coco & citronnelle

150px VC bouillon thai radis noir et citronnelleIl y’a des soirs comme çà, où l‘on a envie de s’alléger. Personnellement, je trouve que les « bouillons » sont parfaits pour celà: faciles, inventifs et point non négligeable, ils permettent de finir les restes du frigo! Si vous aimez le lait de coco, vous serez étonnés par cette alliance avec la citronnelle qui le relève subtilement… Évasion revisitée en pays Thaï! Entre légumes détox, épices et eau à volonté, voici un repas gouteux et plein de santé, idéal pour le printemps!

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Galettes de flocons d’avoine, raisins et pois chiches

2 août 2014 par  
Classé dans Cuisine VG, Plats, Toute l'année

Aujourd’hui, je vous présente une recette de galettes végétariennes « complètes » à base de légumes, céréales et légumineuses. Elles peuvent être adaptées pour toute l’année selon les légumes du moment.  Ces galettes seront parfaites accompagnées d’une salade en été ou d’une soupe en hiver. On peut aussi les intégrer dans un burger végétarien par exemple. Faciles à réaliser, elles sont un petit plat sympathique pour les soirées où l’on n’a pas le temps de cuisiner !
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Pesto amélioré aux feuilles de celeri

Personnellement, je trouve que les pestos « originaux » sont un peu gras et ne constituent pas un accompagnement très consistant et équilibré. Voici une version « améliorée » par Vert-Citron avec des feuilles de celeri branche, graines et tofu. Un pesto riche en bonnes huiles et ferments… sans en oublier le goût.

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Sablés apéritifs – Graines et Tahin – by Mlle PIGUT

Des sablés salés et vegans pour l’apéritif et épater vos invités ca vous dit? La recette ci-dessous est piochée parmi les fabuleuses recettes végans de Mlle Pigut. J’ai réalisé ces biscuits pour une rencontre entre Femmes Semencières et Incroyables Comestibles. Quoi de plus approprié que des sablés salés riches en graines et en ingrédients « végétaux » pour accompagner l’apéritif? Mlle Pigut n’aura pas à rougir de ses biscuits car tout le monde les a fortement appréciés…

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Pâté végétal des Femmes Semencières

 70px VC paté végétal femmes semencieresJe vous dévoile ici une recette de cuisine qui m’a été délivrée par quelqu’un de très spécial, que j’admire tout particulièrement: Claire Chanut des Femmes Semencières. J’ai eu la chance de rencontrer Claire pour la première fois lors de la venue de Deepika Kundaji en France, en juin 2013.

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[DIY] Faire son pain maison sans MAP !

6 décembre 2013 par  
Classé dans Cuisine VG, Pain-Brioches, Toute l'année

pain maison sans map VCCet été, lors de ma rencontre avec les Ateliers en Herbe, Franck avait préparé du pain maison, très goutu et surtout qui ne sortait pas de la machine à pain (MAP). En soit,  je n’ai rien contre les MAP car selon les recettes, les pains obtenus peuvent être vraiment très bons. Cependant, le fait que ce soit souvent la même forme et la même consistance me dérange un peu. Les quelques recettes sans MAP que nous avions pu tester n’avaient jamais rien donné d’excellent et nous avions abandonné l’idée de réaliser notre pain nous même. Merci donc à Franck qui m’a redonné l’envie de chiner la recette parfaite et qui m’a donnée quelques astuces!

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Recette inratable et délicieuse des petits pains au lait

petits-pains-au-lait-odelices.jpgCela fait quelques temps que je cherchais une recette de pain viennois ou de pain au lait facile à réaliser. Il y’a peu, je suis tombée sur cette recette prometteuse et cette photo alléchante des petits pains au lait du site Odélices.com. Ni une ni deux, j’ai profité d’un week end pour la tester! J’ai modifié légèrement la recette, en incorporant du lait de soja à la place du lait, et du yaourt fermenté à la place de la crème. Par contre, j’ai suivi à la lettre la préparation de la recette.

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Gourmandises et savon à la cuillère made in LH

aprem-LH-avril-13-6.jpgIl y’a un an… rappelez-vous… Il y’a un an, on se faisait notre premier quatuor NSPesque, et Monica, inaugurait son premier savon saponifié à froid : Néroli en folie… Presque 12 mois plus tard et un petit bébé en plus, nous avons remis çà avec Monica… et 2 de ses amies de LH pour un atelier « savon ». Cette année, ce fut au tour de Virginie d’inaugurer son premier savon home-made et de revêtir la combinaison spéciale! :) Nous avons eu droit aussi à un superbe gouter fait-maison par Monica, dont je vous révèle 2 recettes à la fin de cet article.

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Cake sucré et astuces à l’huile essentielle de mandarine

cake mandarine2Je vous propose aujourd’hui de vous faire la présentation de l’huile essentielle de mandarine rouge avec la recette d’un cake sucré… à la mandarine! N’hésitez  pas non plus à retrouver la recette des madeleines à l’huile essentielle d’orange douce!

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Recette des madeleines à l’huile essentielle d’orange douce

madeleines-HE-orange.jpgAujourd’hui, focus sur l’huile essentielle d’Orange douce avec une savoureuse recette de madeleines!
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Crème dessert et flan au chocolat

Je vous livre ici 2 recettes simples et rapides de « flans » au chocolat. Deux recettes que j’ai dû peaufiner pendant assez longtemps car je ne trouvais jamais la texture idéale! En effet, après avoir testé plusieurs recettes, je suis tombée, il y’a peu, sur le blog Galiscooking, qui proposait ces deux recettes et qui paraissaient bien tentantes. J’ai tout même dû les modifier jusqu’au résultat souhaité.

Recette des flans au chocolat – type « entremet alsa »
(recette adaptée de l’originale: flans vanillés au caramel de galiscooking)

Pour 8 pots environ:

flan-chocolat.jpg

Flan – Entremet au chocolat

- 75cl à 80cl de lait de riz ou de soja (ou autres)
– 3 càs de chocolat en poudre non sucré (+/- selon les goûts!)
– 7 morceaux de sucre (+/- selon les goûts!)
– 2g d’agar agar

1/ Verser le lait, le sucre, le chocolat en poudre et l’agar-agar dans une casserole

2/ Fouetter pour bien homogénéiser le tout, et faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.

3/ Mélanger constamment en laissant frémir 2-3 minutes à petits bouillons.

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Gougères sucrées à la noix de coco et au sésame

gougere-noix-de-coco-sesame.jpgUne petite recette simple à réaliser si on suit bien les étapes! Une friandise d’accompagnement de dessert ou avec une boule de glace ou bien encore excellente pour le tea-time !
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Des Tisanes faites maison avec vos pots d’aromatiques

Je suis sûre que beaucoup d’entre vous ont quelques pots frais de persil, basilic, ciboulette, sauge, romarin, estragon…etc pour agrémenter de différentes saveurs les plats cuisinés. Savez-vous que beaucoup de ces aromatiques sont aussi d’excellentes plantes pour confectionner vos tisanes? Des tisanes pour le plaisir, des tisanes pour digérer, ou pour le bien-être, le choix est large! Certaines possèdent des goûts assez prononcés si vous n’avez pas l’habitude de boire des infusions. D’autres sont plus douces, et vous pouvez manier les saveurs entre elles et confectionner des tisanes aux différentes propriétés et saveurs! Vous pouvez les agrémenter de sucre non raffiné, de stévia, de miel ou de rondelles de citron pour les plus amères….

Pour cela, il ne vous faut que quelques pots, des rebords de fenêtres, un balcon, une terrasse, un jardin (certaines se cultivent aussi très bien en intérieur mais leur entretien sera plus accru, car plus facilement attaquées par des parasites). Ensuite, à vous de jouer! Soit vous achetez des petits plants déjà préparés que vous mettrez en place directement dans vos pots, soit vous achetez des graines et vous vous amusez à les semer! Cette dernière solution est plutôt gratifiante puisqu’on regarde ses propres semis pousser (« C’est moi qui l’ai fait ») et de plus, vous obtiendrez des plants plus « forts » puisqu’ils n’auront pas été forcés en jardinerie.

Quelques plantes faciles à cultiver en pot ou jardinière pour les infusions

Des plantes aromatiques « banales » pour les infusions

Alchémille
Basilic
Lavande vraie
Mélisse officinale
Menthe
Origan
Persil
Romarin
Sarriette
Sauge
Thym
Verveine citronnelle

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Lasagnes Epinards/Chèvre à la béchamel

16 novembre 2011 par  
Classé dans Cuisine VG, Plats, Toute l'année

 lasagne-epinards.jpgVoici un plat gouteux, simple, très répandu et réconfortant à réaliser tout au long de l’année. A réaliser même pour les petits et les grands n’appréciant pas les épinards! Ils seront conquis et changeront d’avis sur la question! 

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