Velouté de courge & châtaigne aux graines

Voici une nouvelle petite recette de saison pour cet automne et ce prochain hiver! Un plat complet et qui réchauffe, riche,
aux belles couleurs et avec beaucoup de goût! Un incontournable à placer dans nos soupes préférées!

Recette Velouté de courge & châtaigne aux graines

Ingrédients

- 700g de courge muscade
– lait végétal + eau
– 100g de châtaignes cuites et épluchées + une dizaine de plus
– 2 belles carottes
– 1 bouillon cube de légumes
– 1 CàS de crème de sésame

– huile d’olive, ail, oignon, poivre, sucre, omegasio
– 3 CàS de graines de courge
– 50g d’amandes effilées
– pruneaux

Réalisation

1. Eplucher la courge muscade et la détailler en gros morceaux. Laver les carottes et les couper en rondelles pas trop épaisses.

2. Dans une casserole haute: Y ajouter la courge muscade, les 100g de châtaignes concassées, 1 bouillon-cube  et recouvrir de moitié eau – moitié lait.

3. Assaisonner le tout: ail, oignon, poivre, 1 CàS de sucre

4. Pendant que cette première préparation mijote, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les graines de courge, les amandes effilées et le reste des châtaignes que vous aurez préalablement concassées. Y rajouter de l’Omégasio. Bien surveiller la cuisson car ça accroche vite! Il faut que tout soit « enrobé » et doré à point !

5. Couper en petits morceaux quelques pruneaux secs.

6. Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe et ajouter une CàS de crème de sésame. La soupe doit être bien lisse.

7. Servir aussitôt en y ajoutant à convenance des pruneaux et la préparation aux  graines