Galettes de flocons d’avoine, raisins et pois chiches

Aujourd’hui, je vous présente une recette de galettes végétariennes « complètes » à base de légumes, céréales et légumineuses. Elles peuvent être adaptées pour toute l’année selon les légumes du moment.  Ces galettes seront parfaites accompagnées d’une salade en été ou d’une soupe en hiver. On peut aussi les intégrer dans un burger végétarien par exemple. Faciles à réaliser, elles sont un petit plat sympathique pour les soirées où l’on n’a pas le temps de cuisiner !

J’ai utilisé de la farine de pois chiches dans cette recette. Cette dernière se trouve en magasins bio ou dans les épiceries arabes. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une autre farine mais vous n’aurez pas tout à fait le même gout et les mêmes bénéfices nutritionnels.

Difficulté: très facile

Préparation: 15 min

Cuisson: 10min

Focus sur :

♧ Flocons d’avoine: riches en fibres solubles, ils ont une action prébiotique en servant de substrat aux bactéries intestinales, ils agissent sur le transit intestinal, participent à la baisse de la glycémie ainsi que de la cholestérolémie. Ils sont aussi de bonnes sources de phosphore, de manganèse, de magnésium, de fer, de sélénium et de vitamine B1.

♧ Farine de pois chiches: riche en fibres et en protéines (se complète avec les acides aminés de l’avoine). Elle apporte aussi en quantité non négligeable, des minéraux et oligo-éléments essentiels: manganèse, cuivre, vitamine B9 (folate), phosphore, fer, zinc.

(sources: https://www.passeportsante.net)

 

✽ Ingrédients : (pour ~6-8 galettes)

– 100 g de flocons d’avoine
– 2 carottes
– 1 petite poignée de raisins secs
– 1 petit poignée de graines de sésame
– 2 càs de farine de pois chiches
– 3 oeufs
– 2 càs de crème d’épeautre
– ciboulette et origan ciselés
– sel, poivre

 

 

✽ Réalisation

1°- Mélanger dans un récipient les flocons d’avoine avec la crème d’épeautre et les œufs battus. Laisser gonfler quelques instants.

2°- Ajouter la farine de pois chiches. Homogénéiser.

3°- Rapper les carottes et les intégrer au mélange précédent.

4°- Ajouter ensuite les raisins, le sésame, la ciboulette & l’origan. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

5°- Verser un filet d’huile végétale dans une poêle. Lorsque cette dernière est chaude, déposer des petits tas de la préparation avec une cuillère. Aplatir à l’aide du dos de la cuillère.

6°-Laisser cuire les galettes pendant ~5 minutes de chaque côté. Il faut qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir immédiatement.

7° – Bon appétit!

 

♧ N’hésitez pas à faire participer vos enfants, le mélange de la pâte avec les mains: quoi de plus amusant?!

♧ Exemple d’accompagnement : Servir avec une salade de roquette aux raisins et feta, assaisonnée d’huile de noix, vinaigre de cidre et d’un peu de moutarde.