Commentaires sur : Confiture de cédrat de Corse – Recette

Par : Louisette

Louisette — Wed, 09 May 2018 16:30:58 +0000

Doit-on conserver la partie blanche épaisse de l’écorce du cédrat ?

MERCI

Par : Jacqueline EDOUARD

Jacqueline EDOUARD — Fri, 09 Feb 2018 08:53:50 +0000

Bonjour,
Mon premier essai, pas concluant. Le goût était fade et l’ensemble très compact.

Deuxième essai après mes modifications, plus intéressant. Je n’ai fait tremper les cédrats que 12 heures. Et j’ai rajouté la moitié du poids des cédrats en citrons jaunes, coupés en lamelles mais sans macération. Petit plus encore, 2 gousses de vanille pendant la cuisson et en dernier 5mn avant la fin de cuisson, un verre de rhum arrangé à la vanille (fabrication maison)

Et là je retrouve une confiture qui a du goût, du peps.

La prochaine fois je ne mettrais pas l’agar agar, c’est ce qui compacte la confiture et à mon expérience, enlève du goût.

J’ai bu le jus de macération, cela ressemble à une citronnade fraîche avec en plus l’amertume. Je n’ai pas fait macéré avec l’eau du robinet non plus mais avec de l’eau de source.

Par : Lm

Lm — Wed, 01 Feb 2017 16:16:05 +0000

Bonjour, si vous trouvez des cedrats verts en magazin c’est parce que verts ils ont plus d arômes. On ne les cuisine pas jaunes !!! Jaunes il est déjà trop tard pour les confire, en Corse on les ramasse et cuisine verts !!!!

Par : Garric josette

Garric josette — Mon, 26 Dec 2016 10:34:54 +0000

J’ai dans mon jardin a pelissanne(13330)un cedratier qui m’a fait cette annee environ 20 kgs de cedrats.je vais faire de la confiture et je vais essayer votre recette.D’habitude je ne les mets pas a tremper mais c’est un peu amer!je vous dirais ma pensee.amities. josette.

Par : Mélanie Vert-Citron

Mélanie Vert-Citron — Thu, 22 Dec 2016 21:16:30 +0000

Bonjour Pascale.
Effectivement, cette recette est entre le confit et la confiture (la texture se voit sur mes photos)… tout dépend la consistance que l’on aime! Si vous la souhaitez plus liquide, alors, oui, vous pouvez rajouter un peu d’eau au moment de cuire! Avec celle que vous avez déjà réalisé, pourquoi ne pas l’inclure dans des tajines citronnés ou autres plats sucrés/salés?!
Je vous souhaite de belles fêtes,
Salutations green

Par : pascalech

pascalech — Wed, 21 Dec 2016 19:04:17 +0000

bonjour ,
je viens d’essayer et la confiture ressemble à du confit. c bon mais je ne peux pas l’utiliser comme confiture c’est trop épais . je sais pas trop quoi en faire en fait j’aurais peut être du les faire cuire avec une partie de l’eau?

Par : AnnafromMRS

AnnafromMRS — Sun, 25 Sep 2016 13:29:34 +0000

Merci pour cette recette! Ce matin j’ai préparé des cédrats achetés la semaine dernière à un producteur sur le marché Place des Palmiers à Ajaccio. Petite variante : j’ai fait cuire à couvert les cédrats dans un fonds d’eau (2 casseroles, 1,2 Kg et 1 kg), soit 2 verres d’eau par casserole environ. Après cuisson, 2 variantes : 200 grammes de sucre canne + 200 gr fructose + gingembre confit haché pour 1kg et 400 gr sucre de canne + 1/2 cuillère café extrait de stévia + gingembre confit + 2 gouttes HE essentielle de gingembre + 2 gousses de vanille hachées -pour cacher l’éventuel arrière goût de stévia- pour 1,2 Kg.
Après avoir remis au feu et bien touillé jusqu’à ce que les fruits soient bien imprégnés dans le mélange sucré et prennent un aspect de confit, j’ai mis le bras mixeur dans les casseroles pour briser les fines rondelles, en laissant des morceaux identifiables (pas façon purée)et bien…On n’a pas besoin d’agar-agar!
Je suis vraiment fière du résultat (léger et gourmand) et de ce souvenir exceptionnel de la Corse!

Par : amandine

amandine — Sun, 13 Mar 2016 14:47:38 +0000

Bonjour!
Je suis en train de faire tremper les rondelles de cédrat, et pour l’étape suivante, j’ai besoin d’un petit éclaircissement : quand on met les rondelles dans le faitout, faut il aussi y mettre de l’eau pour faire cuire 40 min?

Par : Mélanie Vert-Citron

Mélanie Vert-Citron — Tue, 08 Dec 2015 13:21:07 +0000

coucou severine ! ca fait plaisir de te lire ! moi je n’avais jamais gouté et je ne connaissais pas non plus
j’ai profité de l’occasion d’en recevoir dans mon mag bio, pour tester, connaitre et approuver ! Je ne sais pas si on en trouve dans tous les mags bio, car je ne me souviens pas en avoir vu dans les magasins que je fréquentais en régions parisienne… mais ici, avec mon boss, on a trop de fruits et legumes sympas !!
belle journée et à bientôt !

Par : Mélanie Vert-Citron

Mélanie Vert-Citron — Tue, 08 Dec 2015 13:18:29 +0000

ici, dans mon mag bio, on les reçoit verts aussi. J’ai dû attendre 1 mois avant de faire ma confiture

Par : Mélanie Vert-Citron

Mélanie Vert-Citron — Tue, 08 Dec 2015 13:17:40 +0000

Bonjour Fanny, je dois bien avouer que je l’ai connu il y’ a peu aussi et je me devais de le tester
C’est effectivement, une jolie idée pour des paniers garnis pour les fetes ! Pour ma part, je sais aussi que je vais en offrir quelques uns !
Belle journée, à bientôt, salutations green

Par : Séverine Herbio'tiful

Séverine Herbio'tiful — Wed, 02 Dec 2015 19:33:13 +0000

Merci pour cette recette !
J’ai déjà goûté de la confiture de Cédrat (et le cédrat confit) et j’aime beaucoup mais je n’en ai jamais fait moi-même. Je suis une fan des agrumes mais le Cédrat, je n’en ai jamais trouvé à la vente.
Bonne soirée.

Par : violette

violette — Wed, 02 Dec 2015 13:34:49 +0000

ah ah 12 heures oui j’ai mal lu ^_^ j’en ai eu trouvé en mag bio surtout mais c’est rare et ils étaient vert d’où ma question ^_^

Par : Les Petites Choses de Fanny

Les Petites Choses de Fanny — Wed, 02 Dec 2015 13:27:23 +0000

Bonjour !
Quelle belle découverte, je ne connaissais pas cet agrume. Si j’en trouve dans mon magasin bio, je penserai à réaliser votre recette qui m’a l’air délicieuse. Une bonne idée cadeau pour les fêtes, dans de jolis petits bocaux.
Fanny

Par : Mélanie Vert-Citron

Mélanie Vert-Citron — Wed, 02 Dec 2015 13:09:50 +0000

héhé violette ! pas besoin de 2 jours mais seulement 24h 12h + 12H
Non, je te le confirme, ils deviennent bien jaunes
En tout cas, oui, si tu apprécies la confiture d’agrumes, celle-ci devrait te plaire! si tu en trouves et que tu en fais n’hésite pas à me faire un petit retour !
Belle journée, à bientôt

Par : violette

violette — Wed, 02 Dec 2015 12:35:26 +0000

coucou j’allais te demander pourquoi faire tremper les cédrats pendant 2 jours mais tu y réponds a la fin ^_^ ça a l’air très bon, moi qui adore les marmelades au agrumes ! par contre je croyais que les cédrats étaient vert même mures ?