Crèmes mousseuses à l’orange et à la cannelle
30 novembre 2016 par Vert Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Desserts
Je ne sais pas pour vous, mais me concernant, l’orange, la cannelle, la badiane… etc, indiquent à tous mes sens, de douces saveurs et notes suaves. Il n’y a pas si longtemps, l’orange était même l’un des cadeaux précieux de Noël au pied du sapin… Profiter des rayons de soleil, des feux de cheminée, du ronron des chats sur les genoux, d’une sortie dans la neige (ou pas). C’est aussi la saison des tea-time chaleureux, en regardant le crépuscule arriver. Je vous propose aujourd’hui une gourmandise de saison: des crèmes mousseuses à l’orange. A déguster sans faim, juste pour le plaisir de se réunir en toute convivialité et d’éveiller nos papilles avec les goûts et les senteurs des fêtes de fin d’année… !
Bouillon Thaï VG – Radis noir, coco & citronnelle
30 avril 2015 par Vert Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Plats, Soupes, Toute l'année
Il y’a des soirs comme çà, où l‘on a envie de s’alléger. Personnellement, je trouve que les « bouillons » sont parfaits pour celà: faciles, inventifs et point non négligeable, ils permettent de finir les restes du frigo! Si vous aimez le lait de coco, vous serez étonnés par cette alliance avec la citronnelle qui le relève subtilement… Évasion revisitée en pays Thaï! Entre légumes détox, épices et eau à volonté, voici un repas gouteux et plein de santé, idéal pour le printemps!
Astuces: savoir éplucher les châtaignes !
29 novembre 2013 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Plats
Je suis originaire de Lorraine. Et en Lorraine, les sols sont plutôt calcaires, autant vous dire que les châtaigniers ne poussent pas très bien. Les seuls « marrons » que je connaissais étaient donc les marrons d’Inde, non comestibles. Et puis de toute façon, à l’époque, je n’aimais pas du tout le goût farineux des marrons qu’on retrouvait dans les plats de Noël notamment… Aujourd’hui, je trouve les marrons toujours farineux, je préfère la subtilité des châtaignes, plus petites et plus gouteuses! Je vous livre ici quelques astuces de cuisson et surtout la différence entre marrons d’Inde et châtaignes…
Terrine de carottes et de patate douce
11 février 2012 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Plats
Une recette orangée qui peut être servie accompagnée de riz complet. Parfait pour un soir et pour faire manger des légumes aux enfants! 
Velouté de courge & châtaigne aux graines
21 novembre 2011 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Soupes
Voici une nouvelle petite recette de saison pour cet automne et ce prochain hiver! Un plat complet et qui réchauffe, riche,
aux belles couleurs et avec beaucoup de goût! Un incontournable à placer dans nos soupes préférées!
Gratin de potiron et de patate douce aux champignons
1 novembre 2011 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Plats
Voici un plat très gouteux et réconfortant aux couleurs de l’automne ou pour se réchauffer l’hiver! Vous m’en direz des nouvelles!
Fondant au chocolat à la crème de chataigne et noix
1 novembre 2011 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Desserts
Un gâteau ultra-simple à réaliser…qui nous vient d’Ardèche… Il est sans farine, sans gluten, fondant à souhait et avec beaucoup de gout! N’hésitez pas à le napper d’une crème anglaise faite maison si le cœur vous en dit.
Soupe de carottes à l’orange et au gingembre
18 janvier 2011 par Mélanie Vert-Citron
Classé dans Automne-Hiver, Cuisine VG, Soupes
Pour les amateurs de sucré/salé, voici une petite soupe toute orange, à la couleur dynamique, tonifiante et optimisante. Peut se déguster chaude ou froide, mais par ce froid, on la préfèrera réchauffante pour le corps et l’esprit! Légère, elle est parfaite en cette saison d’avant ou après-fêtes. Des ingrédients plaisir et santé qui ne sont pas pour nous déplaire. Et pour ne rien gâcher, privilégions des matières premières de qualité, cultivées de façon agro-écologique. Petite recette simple à réaliser et qui conserve le goût de chacun des aliments!
Recette pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 500g de carottes
– 1 grosse pomme de terre
– 1 oignon
– ~30g de gingembre frais rapé finement
– ~1L d’eau (ajuster en conséquence)
– 1 bouillon cube
– 3 oranges dont le zeste d’une des 3
– poivre, persil, ail, coriandre
