Galettes de flocons d’avoine, raisins et pois chiches

Aujourd’hui, je vous présente une recette de galettes végétariennes « complètes » à base de légumes, céréales et légumineuses. Elles peuvent être adaptées pour toute l’année selon les légumes du moment.  Ces galettes seront parfaites accompagnées d’une salade en été ou d’une soupe en hiver. On peut aussi les intégrer dans un burger végétarien par exemple. Faciles à réaliser, elles sont un petit plat sympathique pour les soirées où l’on n’a pas le temps de cuisiner !
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Pesto amélioré aux feuilles de celeri

Personnellement, je trouve que les pestos « originaux » sont un peu gras et ne constituent pas un accompagnement très consistant et équilibré. Voici une version « améliorée » par Vert-Citron avec des feuilles de celeri branche, graines et tofu. Un pesto riche en bonnes huiles et ferments… sans en oublier le goût.

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Terrine de carottes et de patate douce

Une recette orangée qui peut être servie accompagnée de riz complet. Parfait pour un soir et pour faire manger des légumes aux enfants!

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Gratin de potiron et de patate douce aux champignons

Voici un plat très gouteux et réconfortant aux couleurs de l’automne ou pour se réchauffer l’hiver! Vous m’en direz des nouvelles! 

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