Tzatziki aux noix & graines germées / Tartinade de radis

Vendredi 23 mai 2014, c’était la fête des voisins… y avez-vous participé? Moi oui et pour l’occasion, je souhaitais ramener des petits plats végétaux pratiques, originaux, beaux et bons ! Histoire de montrer que la cuisine végétarienne n’est ni morne ni triste… Au départ, je cherchais une recette pour barbecue, mais ce dernier ayant été compromis par Dame Nature, je me suis tournée vers des tartinades. J’ai testé une des recettes de Melle Pigut: la pink tartinade de radis et  j’ai réalisé un tzatziki un peu revisité…

• Pink Tartinade de Radis – Melle Pigut

Tout l’honneur de cette recette revient à Melle Pigut. Cette tartinade a été éditée dans son dernier ouvrage « Mes bons petits plats de printemps – 18 recettes vegan sans gluten » disponible sur Amazon. Je ne volerai donc pas la vedette à Melle Pigut en vous dévoilant toute la recette… J’ai néanmoins effectué quelques petites modifications à la préparation originale afin de lui donner un poil plus de pep’s et de vitalité… Cette tartinade a été servie avec du pain au lin et a été bien appréciée par tout le monde. Pour une quinzaine de personnes.

✽ Ingrédients:

- tofu soyeux
- radis roses
- jus de citron
- sel
- Rajouts Vert-Citron: gingembre, menthe crispée, jeunes pousses de radis à incorporer aux ingrédients ci-dessus.

Astuces:

♧ Si vous préparez cette tartinade à la dernière minute comme moi, vous pouvez la placer pendant 1/4 d’heure à 1/2 heure au congélateur afin qu’elle prenne la consistance souhaitée.

♧ Je ne sais pas si les radis de Melle Pigut étaient plus rose les miens mais je n’ai pas obtenu la même couleur rose que ses photos… J’ai triché en rajouté une pointe d’ocre rose dans la préparation…

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• Tzatziki revisité – noix et graines germées
  

Une deuxième recette toute simple: celle du tzatziki que je voulais plus gourmand et plus « complet ». A servir accompagné avec du pain au céréales ou de façon plus originale avec la confection de « cuillères » à partir d’endives. En plus, c’est ludique car chacun épluche son endive Pour une quinzaine de personnes.

✽ Ingrédients:

- 200g de yaourt de brebis
- 200g de tofu soyeux
- 2 concombre Noa
- 3 branches de feuilles de menthe
- 2 gousses d’ail
- 1 bonne pincée de graines germées de fenugrec
- 1 bonne pincée de graines germées d’alfafa
- 1 dizaine de noix concassées
- 2 càs de poudre de noisette
- 4 càs d’HV d’olive
- sel/poivre

✽ Réalisation au Mixeur:

1°- Eplucher les concombres en conservant quelques lanières de peau. Les détailler en petits morceaux et placer les 3/4 dans un bol pour mixeur. Conserver les autres.

2°- Détacher les feuilles de menthe de leurs branches et les ajouter aux concombres.

3°- Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol.

4°- Mixer le tout à convenance : plus ou moins homogène selon les gouts.

5°- Rajouter les cubes de concombres restants dans le mélange obtenu.

Astuce:

♧ Si vous préparez cette tartinade à la dernière minute comme moi, vous pouvez la placer pendant 1/4 d’heure à 1/2 heure au congélateur afin qu’elle prenne la consistance souhaitée. Sans le tofu soyeux, la préparation reste un tantinet trop liquide à mon gout…

♧ Sans mixeur, il suffit de râper les concombres, de ciseler finement les feuilles de menthe et d’utiliser de la noix en poudre plutôt que concassée. On mélange le tout à la fourchette.

A propos de l'auteur

Je m’appelle Mélanie et j'anime le blog Vert-Citron depuis 2010. Je suis paysagiste et je poursuis actuellement une formation d’herbaliste à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales dans un but de reconversion professionnelle. Fan de cosmétiques faits-maison et de tout ce qui est en lien avec le maintien de la santé, je suis aussi coordinatrice pour l'association slow cosmétique depuis 2012. Je partage avec vous, à travers ce blog ou des ateliers/stands, mes expériences et les alternatives en lesquelles je crois. Au plaisir d'échanger avec vous!

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